Be Chia: 6 Superfoods iš Pietų Amerikos

Be Chia: 6 Superfoods iš Pietų Amerikos

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Redaktorius | E-mail

Žinoma, jūs girdėjote apie Chia - tas nuostabias sėklas, kurių itty-bitty dydis nulemia jų milžiniškas mitybos savybes. Bet ar girdėjote apie chają, majų super špinatus, kurie auga gausiai Centrinėje Amerikoje? Per keletą šimtmečių Chaya buvo Meksikos ir Belizo majų gyventojų mitybos pagrindas, vertinamas dėl didelio kiekio geležies, kalcio, kalio ir kitų gyvybiškai svarbios maistinės medžiagos, kurios yra daug didesnės nei reguliariuose špinatuose. Kol kas chaijaus sunku rasti JAV, tačiau yra mažai abejonių, kad čia vyksta dėl to, kad didėja susidomėjimas tuo, ką dietologai vadina "Naujosios pasaulinės dietos". Chaya yra tik vienas iš ilgų Centrinės ir Pietų sąrašų Amerikos energetiniai maisto produktai, kurie buvo šimtmečius ir atgaivinami, nes jie skatina optimalią sveikatą ir grožį. Senovės čiabuvių tautos - majai, inkai ir kiti - paprasčiausiai valgė tai, kas buvo jų gausa. Ir jie buvo, ką valgė, sako Manuelas Villacorta, apdovanojamos dietologas ir dietologas; maistinės medžiagos savo maiste suteikia jiems jėgų, reikalingą jų gyvenimui dažnai sunkiems ir fiziškai reikliems gyvenimams Jukatano pusiasalyje, Amazonės ir Andų regionuose. Savo knygoje "Peru maisto produktai: 18 superfoodų, 101 receptų ir senėjimo senėjimo paslapčių iš iš Amazonės į Andus ", Villacorta keliavo į atokius Peru Andų miestus, kur vietos gyventojai vis dar valgyti tradiciškai ir sveiku būdu, vartoja tokius maisto produktus kaip kinona, žiedadarė ir saldžiosios bulvės. Čia yra keletas superfoodų, kurie tik atvyksta tik į pirmaujantis JAV:

Uchuva, maža auksinė Perlo, Čilės ir Kolumbijos žemuogių moliūgai, supakuota su baltymu, vitamino D, vitamino B12 ir vitamino C kiekiu, kuris yra būtinas odos elastingumui didinti, kolageno gamybai stimuliuojant ir mažinant smulkias linijas bei tamsių dėmių atsiradimą . Pagal "Villacorta", čia žinoma kaip "Pichuberry", esančioje valstijose, "uchuva" yra tiekiama su vitaminu D, kad jums reikia tik 3/4 puodelio, skirto beveik 40 procentų jūsų kūno dienos vitamino D poreikių. Jis taip pat turi mažesnį glikemijos indeksą nei mėlynių, pasiflorų, granatų ir papajų. "Senovės Incai ir Majai naudojo šiuos elementus, nežinodami jų naudos", - sako jis.

Maka, žolinis bienalės augalas, augantis Peru Andose ir kuris, kaip sakoma, padidina stiprumą ir net vyriškumą, yra daug vitaminų B, C ir E, atkreipia dėmesį į Villacorta, kalcio, geležies, cinko, magnio, fosforo ir amino rūgščių.

Sacha inchi, kuris reiškia "Inka žemės riešutų", turi daugiau omega-3 nei linų sėmenys ir stiprus priešuždegiminių savybių.

Camu camu yra nedidelis vaisius iš Amazonės atogrąžų miškų, kuriame yra daug vitamino C ir flavonoidų, kurie neutralizuoja kenksmingus laisvuosius radikalus ir padeda susidaryti kolageną. Šie superfoodai taip pat yra daug polifenolių, kurie mažina širdies smūgio ir insulto riziką ir apsaugo odą nuo saulės žalos, sako JE Williamsas, integruotos medicinos ekspertas ir "Andų šviesos" autorius. Tačiau superfoods yra tik dalis holistinio požiūrio į dietą, kuris yra ne tik apie tu valgai, bet taip pat kaip tu valgai.Rasti teisingą balansą"New World" dieta užtikrina sveiką pusiausvyrą tarp mažai riebių maisto produktų, sudėtingų angliavandenių ir didelių baltymų šaltinių, taip pat rimtai padidina vaisių ir daržovių ante, nes Maya ir kiti krūminiai Vidurio ir Pietų Amerikos gyventojai valgė šiek tiek mėsos ir fenomeniškai stebėjo augalinė dieta, pažymi Sharon Palmer, registruotas dietologas ir "Plant-Powered for Life" autorius. Iki šios dienos daugelis šių regionų žmonių vis dar valgo tradicinę, neperdirbtą dietą, kurią sudaro sveiki grūdai, tokie kaip kukurūzai; ankštiniai augalai, tokie kaip pupelės; ir daugybę vaisių ir daržovių, įskaitant papriką, manijoką (šaknis žinomas kaip manija ar yuca), pomidorai, jicama, chaya, avokadai, kumščiai ir kiti maisto produktai, kurie yra gimtoji į Centrinę ir Pietų Ameriką. " mityba yra ta, kad ji yra aukšta visų gerų medžiagų pluošto, vitaminų, mineralų, fitocheminių ir sveikų riebalų ", sako Palmer. "Ir mažai visų blogų dalykų: dietinis cholesterolio, sočiųjų riebalų, greitai deginančių angliavandenių ir natrio. Ankštiniai pupelės yra puikus baltymų šaltinis ir yra labai daug pluošto. Skvošai yra daug vitaminų, mineralinių medžiagų ir fitocheminių medžiagų, turinčių antioksidacines ir priešuždegimines savybes, o kukurūzuose yra daug skaidulų, lėtai perveriančių angliavandenių ir antioksidantų. "Laikyti jį švieži ir kvapnusSenovės maisto tradicijos, tokios kaip majų, taip pat buvo pagrįstos minimaliu perdirbimo kiekiu. Pavyzdžiui, "kukurūzai buvo grubiai sumalti, kad būtų pagaminti košę ir ploną duoną, o pupelės buvo išdžiūvintos, virtos ir suvyniotos", - teigia J. Palmeras. Iš tikrųjų žmonės įtraukė skonį, o pagal nutylėjimą dar didesnę mitybą - maistą su gaivais, kurie yra turtingi vitaminais A ir C; medus, kuris yra tiek priešuždegiminis, tiek antiseptikas, ir daro stebuklus veido; ir avokadai, kurie yra pakraunami sveikais riebalais ir fitonečiaisiais, kurie yra naudingi organizmui ir maitina odą. Galiausiai sezoniškumas ir šviežumas buvo ir yra pagrindiniai dietos elementai."Net ir šiandien peruodžiai vakarienei valgys ceviche [žaliavos jūros gėrybių specialybę], nes tada žuvys bus šviežios, o jei ji nebus naudojama ar parduodama, ji bus išmesta", - sako Villacorta. "Tas pats pasakytina apie vaisius ir daržoves - viskas valgoma tą pačią dieną".Naujojo pasaulio sugrįžimasŠiandien, žinoma, labai sunku supirkti, virti ir valgyti tą pačią dieną, o gyvenimas daugelyje Peru vis labiau ir labiau panašus į gyvenimą čia, - pažymėjo Villacorta, - prekybos centrai vis dažniau gabena greitus, supakuotus maisto produktus maistingai prasta. Tačiau mums, globalizacijos rezultatas yra tai, kad vis daugiau JAV ir Pietų ir Centrinės Amerikos superfoodų, įskaitant mažai kaloringą purpurinę bulvę, kuri yra daug turtingesnė antioksidantų nei kitos bulvės ir purpurinė kukurūzai, kuri "Villacorta" teigia, kad jis turi nuostabių priešuždegiminių ir anti-senėjimo savybių. Pietinėje ir Centrinėje Amerikoje tradiciniai maisto produktai dar kartą patenka į dėmesio centre. Meksika stengiasi skatinti amarantą, actočių grūdus ir Jukataną, virėjai "Chachen Itza" "Hacienda Chichen Resort", "Chachen Itza" "Hacienda Chichen" kurorte vadovaujantys virėjai, kaip ir "Chase" lapeliai. "Daugelį metų senovės receptai buvo prarandama, tačiau mes stengiamės juos sugrąžinti ir propaguoti šiuos senus maisto produktus, kuriuos turime čia ", - sako Cime. "Žemė suteikia mums daug dalykų - mes turėtume juos naudoti, kaip padarė mūsų protėviai".

Pasidalink Su Draugais

Susiję Straipsniai

add