Amarantas: Kitas Superfoodas

Amarantas: Kitas Superfoodas

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Redaktorius | E-mail

Jūs nesate vienišas, jei nesate tiksliai žinote, kokia amarantė yra arba anksčiau nebuvo paruošta. Šis senovinis grūdas - aksteškų kuokštelių - buvo beveik užmirštas, tačiau amarantų dabar jau seniai atsinaujina, primenama, kad tai yra kitas didelis superkardas (ir dėl geros priežasties!). Svarbu, kaip kukurūzai ir pupelės yra Actekai, burnočio buvo tarp pirmųjų kieto maisto duota actekų kūdikiams ir neatskiriama malda ir religinių ritualų-iki Ispanijos Conquistadores laikoma tokia praktika šventvagiška ir uždrausta jiems entirely.Thereafter, kad burnočių auginimą daugiau ar mažiau buvo visiškai teigia Floris Barquera, MD, Herbalife mitybos patariamosios tarybos narys ir Meksikos nutukimo akademija, mažų kalnuotų Meksikos ir Andų regionų, kurie iš esmės auginami paslaptyje, narys.DAUGIAU: Jūsų gražus grūdų vadovas Dabar, tačiau amarantas patiria tam tikrą renesansą Meksikoje ne tik dėl jo vaidmens šalies istorijoje ir paveldo, bet ir dėl to, kad moksliniai tyrimai parodė, kad grūdai yra tikra mitybos galia. JAV, burnočio buvo nuolat laipioti supermaistu gretas ir, nors ji vis dar yra santykinai pagal radaro, palyginti su savo senovės grūdų tarpusavio quinoa, vis daugiau žmonių sužinojo apie burnočio neeilinis mitybos value.The grūdų yra ne tik be glitimo, tačiau, kaip quinoa ir spelta "Amaranth" taip pat pakuoja tikrą baltyminį smūgį, kurio sudėtyje yra beveik 14 procentų baltymų, teigia Cynthia Harriman, maisto ir mitybos strategijos direktorius visai grūdų tarybai, kuriam būdingas amarantas kaip mėnesio rugsėjo mėn. grūdai. Tai panaši į quinoa, kuris taip pat turi 14 procentų baltymų content.Amaranth taip pat turi gerą pusiausvyrą amino rūgščių, ypač lizino, kuris paprastai yra labai mažas grūdų, pastabos Harriman, bet yra reikšmingas burnočių, taip pat quinoa ir grikiai. Pagrindinės amino rūgštys, įskaitant liziną, yra baltymų, kuriuos reikia organizmui, pagrindas. Pasakoja Janet Brill, Ph.D., mitybos specialistas ir fitneso specialistas.DAUGIAU: 5 superfood sriubos receptai Tai pasakojo, kad grūdeliuose trūksta aminorūgščių leucino ir treonino, pažymi Brill. Todėl ji rekomenduoja susieti amarantą su kitais maisto produktais, tiekiančiais šias amino rūgštis, tokias kaip avokados ar saulėgrąžų sėklos, kad gautų visą baltyminį smūgį. Ji sako, kad tai galų gale yra viskas apie pusiausvyrą, taigi "jei derėsite įvairią maistą per dieną ir savo dietą, gausite visas reikiamas amino rūgštis. "Amaranth" yra mažai riebalų, mažai natrio druskos, didelio skaidrumo maisto produktų, kurie taip pat yra daug vitaminų (ypač vitamino B), taip pat geležies ir kalcio . Tyrimai rodo, kad, remiantis Barquera, grūdai turi didelį terapinį poveikį, ypač atsižvelgiant į cholesterolio kiekio mažinimą atliekant tyrimus su gyvūnais. Kiti tyrimai su gyvūnais parodė, kad amarantas taip pat sumažina gliukozės kiekį kraujyje.DAUGIAU: Valgykite Beat High CholesterolToday, burnočio tampa lengvai prieinama visoje JAV ribų, ir jis greitai tampa mėgstama žvaigždė virėjų kaip Marcus Samuelsson savininkas Niujorko restoranų Red Rooster Harlem, Ginny vakarienė klubo ir Amerikos lentelė kavinė ir baras. "Dėl tokios mažos sėklos amarantas yra labai maistinė medžiaga, pilna baltymų ir vitaminų", - sako Samuelsson. "Man patinka kepinti jį ir įdėti į salotas netikėtai krūšiui, mesti jį sumaišyti bulvytės, sumaišyti su quinoa, vinaigrette ir daržovėmis sveikai" makaronų "salotų versijai ir naudoti ją" veggie burger patties ". Taip pat galite gaminti desertus su amarantu, kaip pudingas. Tai labai universalus ingredientas, kuris puikiai tinka tarptautiniu mastu įkvėptai virimui. "Norite suteikti amarantui skanų bandymų važiavimą? Išbandykite šiuos du sveikus receptus:"Creamy Cannellini Bean" ir "Amaranth" sriubaReceptas mandagiai Lori Sobelson, nuo "Bobo Red Mill Cookbook: sveiki ir sveiki grūdai kiekvieną dieną", kurią teikia visą grūdų tarybaIngridientai:2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių oil2 dideli porai, tik baltą dalys, sliced3 česnako skilteles, minced1 / 2 puodelio amaranth2 puodeliai daržovių stock1 Bay leaf1 puodelio pomidorų paste2 puodeliai virtų Cannellini pupelės, praplaunami ir nusausintos, divided1 / 2 puodelio kapotų šviežių basil1 šaukštas kapotų šviežių oregano1 arbatinis šaukštelis juros druska, švieži, malti juodieji pipiraiInstrukcijos:Alyvuogių aliejus įkaitinkite į didelę, sunkią padažą vidutinio karščio metu. Įdėkite porankius ir virkite, dažnai maišydami, iki auksinės ir minkštos, apie penkias minutes. Įpilkite česnaką ir virkite dar vieną minutę, tada įpilkite amaranth grūdų, lazdyno lapų lapų ir pomidorų pastos ir išvirkite. Sumažinkite šilumą iki virimo. Uždenkite ir virkite 30 minučių. Pašalinkite lauro lapelį iš amaranto mišinio, įpilkite 1 puodelio pupelių, ir naudokite rankinį panardinamąjį maišytuvą, kad ištirpintumėte puodą, kol ji bus lygi. (Arba valgomojo perdirbimo pupelių tyrę, prireikus įpilkite amarantų mišinio, jei reikia, dirbti partijomis ir vėl sumaišykite iki lygios, tada grįžkite į puodą.) Sumaišykite likusius pupelės, žolės ir druskos. Šilta švelniai tiesiog šildyti. Jei pageidaujama, supilkite sriubą su papildomais svogūnais (prieš pridėdami šilumą, kad išvengtumėte viršaus sriubos). Skonio sezonas su papildoma druska ir pipirais.Amaranth imbiero keksasReceptas mandagiai Carol Fenster, nuo "100 geriausių receptų be glitimo" kurią teikia visą grūdų taryba.Ingridientai:Skysti ingredientai 2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūroje 2/3 puodelio pieno 1/4 puodelio rapsų aliejaus 2 šaukštai melasos (ne melsvos juostelės) 1 šaukštelis gryno vanilės ekstrakto Džiovinimo ingredientai 2/3 puodelio amarantų miltų 2/3 puodelio bulvių krakmolo 1/2 puodelio tapijoko miltų 1 puodelis supakuotas tamsiai rudas cukrus 1 šaukštas kepimo powder1 šaukštelis ksantano gum1 teaspooon salt1 šaukštelio ginger1 šaukštelio cinnamon1 / 2 šaukštelis kiekviena tarkuoto muskato ir žemės allspice1 / 8 šaukštelio cloves1 / 2 puodelio smulkiai pjaustytų iškristalinama ginger1 / 4 puodelio smulkiai pjaustytų walnutsGinger-cukraus Crust2 šaukštus sugar1 / 2 šaukštelis malto imbieroInstrukcijos:Krosnelės viduryje įdėkite stalą. Paruoškite orkaitę iki 375 F. Gerai sutepkite 12 puodelio ar 6 puodelio pilkos nonstick kefino keptuvę arba liniją su popieriaus įdėklu. Vidutinėje dubenyje supjaustykite kiaušinius vidutinio greičio elektriniu maišytuvu iki šviesiai geltonos ir putojančios, apie 30 sekundžių. Įpilkite pieno, aliejaus, melasos ir vanilės ir įmaišykite mažu greičiu tol, kol gerai sumaišomas. Mažame dubenyje suvyniokite sausus ingredientus. Su mažo greičio maišytuvu palaipsniui įmaišykite sausas sudedamąsias dalis į skystą ingredientą, kol tešla bus lygi ir šiek tiek susitraukiama. Švelniai sumaišykite kristalizuoto imbiero ir graikinių riešutų. Tiksliai paskirstykite tešlą į keptuvę. Padaryti pluta: mažame dubenyje užpilkite cukraus ir grunto imbierį ir tolygiai pabarstykite ant tešlos. Didesnius bandelius nuo 35 iki 40 minučių arba mažesnius bandelės už 20-25 minučių arba tol, kol dantų šepetėlis įkištas į kepimo centrą išeina švarus. 10 minučių vėsioje keptuvėje ant vielos lentynos. Nuimkite smulkintuvus iš keptuvių ir visiškai atvėsinkite ant vielos lentynos. Serve šiek tiek šilta.DAUGIAU: Virimo gadgets, kurios daro jūsų gyvenimą lengvesnį

Pasidalink Su Draugais

Susiję Straipsniai

add