Arsenas mūsų maisto tiekimo srityje: ryžiai. Sultys Kur kitur?

Arsenas mūsų maisto tiekimo srityje: ryžiai. Sultys Kur kitur?

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Redaktorius | E-mail

Arsenas, seniai mirusių sutuoktinių ir nukentėjusių žmonių nuodus, staiga apeina mus visus. Šį rudenį dr. Oz jį aptiko obuolių sultyse. Tada (po kai kurių dramos) FDA susitarė, kad tai kelia susirūpinimą. Toliau "Consumer Reports" sąraše pridėjo vynuogių sultis. Ir tik šį mėnesį arsenas pasirodė ryžiais. Šiuo metu nėra jokių vyriausybės gairių, specialiai skirtų arsenui sultyse, bet dabar jos rimtai svarstomos. Visų pirma kyla keli klausimai: kokius kitus arseno turinčius maisto produktus mes maitiname (arba maitiname mūsų vaikus), iš kur jie ateina, ir kas, jei kas nors, turėtume nustoti valgyti?Gilesnė problemaArsenas yra bekvapis, beskonis metaloidinis elementas, naudojamas pesticiduose, herbiciduose, trąšose ir medienos saugyklose. Pittsburgo universiteto aplinkos sveikatos profesorius Aaron Barchowsky ir Toksikologijos draugijos narys teigia, kad lėtinis aukšto lygio arseno poveikis maiste ar vandenyje yra susijęs su padidėjusia širdies ir kraujagyslių ligų ir kai kurių vėžio rizika. Nėra vieningo nuomonės, ar arseno kiekis gali būti pavojingas, ypač vaikams.DAUGIAU: "Apple Juices" randama arseno aukštas lygis Kad būtų sudėtinga, yra dviejų rūšių arseno: organinių ir neorganinių. Neorganinis arsenas yra pats arseno elementas. Natūraliai pasitaikanti Žemės plutoje dažniausiai yra vandens ar dirvožemio. Organinis arsenas yra arsenas, kuris buvo chemiškai modifikuotas, nes jame yra anglies ir vandenilio, taip pat natūraliai. Kai rasta maiste, jis greitai praeina per kūną be žalos. Maisto ir vandens šaltiniuose neorganinė rūšis laikoma nerimą keliančia medžiaga, todėl tai kelia susirūpinimą dėl vartotojų pranešimo ir FDA sulčių pavyzdžių. Neorganinė elemento forma paprastai patenka į obuolių sultis per užterštą vandenį, įterptą perdirbant. (Tai yra papildomas vanduo, kuris siurbiuoja daug daugiau arseno į sultis, palyginti su visais šviežiais vaisiais.) Daugiausia arseno pagrindu veikiančių pesticidų (nors ne trąšų) buvo uždrausta šioje šalyje, tačiau likutis dešimtmečiais pasklidė aplinkoje. Šaltinis taip pat gali būti problema: JAV šiaurės rytų ir pietvakarių regionai turi aukštesnį arseno lygį nei kiti šalies regionai, išskyrus kitus didelės apšvitos kišenės, tokius kaip Mičiganas ir Oregonas. Taip pat Maisto institutas teigia, kad 83 proc. 400 milijonų galonų obuolių sulčių, kurias kasmet valgo amerikiečiai, yra iš koncentrato, atvežto iš Kinijos, kuri kai kuriuose regionuose vis dar naudoja arseno pagrindu veikiančius pesticidus, o kai kuriose obelų auginimo vietose dirvožemyje yra didelis arseno kiekis. Viena Galutinių obuolių sulčių partija, kurią išpjaustote iš parduotuvių lentynos, gali būti koncentruota iš kelių šalių, o obuolių sultys - tai "paslaptingos mėsos" rūšys. Žinoma, užsienio koncentratas nebūtinai yra blogesnis už Jungtinių Amerikos Valstijų koncentraciją, taigi, siekiant apsaugoti vartotojus, visas importuojamas ir importuotas obuolių sultis turi būti nuolat išbandomas.DAUGIAU: Ar jūs geriate saugų vandenį? "Apple" sultys gali būti ledkalnio viršūnė. Pasak "Vartotojų ataskaitų" vartotojų saugos ir tvarumo grupės direktoriaus dr. Urvashi Rangan, ryžiai potencialiai gali būti problemiški, nes tai yra ypač naudinga dirvožemio ir požeminio vandens sifonavimui. Kai kuriuose regionuose jis auginamas senose medvilnės laukuose, kur pesticidų ir trąšų likučiai gali trukti dešimtmečius. "Jei yra didelio arseno kiekio, ryžiai labai džiaugiamės, kad tai pasieks", - sako ji. Gruodžio pradžioje Nacionalinės mokslų akademijos leidinyje paskelbtas pranešimas nustatė, kad nėščios moterys, kurios pranešė apie vartojančius ryžius vidutinė pusė puodelio suvartojimo, kuri yra panaši į šalies vidurkį), pastebėta padidėjusio arseno ekspozicijos požymių. Tyrime dalyvavusios moterys absorbavo keturis ir ketvirtadalius vandens puodelius, kurių sudėtyje yra arseno, laikantis didžiausio leistino lygio, numatyto EPA. Kai kurios etninės grupės valgė daug daugiau ryžių. Pavyzdžiui, Azijos amerikiečiai valgyti apie du puodelius ryžių per dieną.DAUGIAU: Ar teršalai gali sukelti nutukimą? Naminiai paukščiai yra dar viena maisto kategorija, kurioje nerimą kelia vartotojų grupės. Maistui skiriami paukščių jauniklių arseno šeriai skirti pašarai žarnyno bakterijoms naikinti buvo plačiai paplitę nuo 1940 m., Nors pastarieji FDA tyrimai buvo pagrindinis platintojas, kuris savanoriškai uždraudė ir tobulino savo produktą. Dauguma viščiukų pašaro yra labai susikaupę mažiau kenksmingos organinės arseno formos, o tuo tarpu tai negali užteršti pačios mėsos, didžiausia rizika gali kilti iš paukščių atliekų, o tai leidžia patekti į dirvožemį ir vandens tiekimą. Ten bakterijos suskaido arseną į labiau toksišką, neorganinę rūšį, dėl to dar labiau užteršama. Mėsos, vaisių, vyno ir netgi kūdikių maistas buvo paminėti kaip kiti galimi arseno kaltininkai, nors kai kurie ekspertai mano, kad pastaraisiais metais rizika daugiausia buvo sušvelninta . Ataskaita "Vartotojų ataskaitos" buvo įtraukta į tyrimą, kaip išmatuoti arseną į mūsų mitybą. "Mūsų tikslas buvo pabrėžti konkrečius susirūpinimą dėl obuolių sulčių, tuo pat metu didinant vartotojų informuotumą apie maisto tiekimą apskritai", - sako Ranganas.Vartotojų atsakymasTaigi ar vartotojai rūpinasi šia problema? Sunku pasakyti.Nė vienas iš maisto produktų grandinių, dėl kurių kreipėsi dėl šio straipsnio, nepateiks komentarų, nors vienas "Hannaford" prekybos centro, įsikūrusio Niujorko valstijoje, vadovas pareiškė, kad negavo jokio tyrimo. Tačiau Katherine Farrell Harris, registruotas dietologas sako, kad ji pradėjo išklausyti savo klientus Manheteto gydytojų grupėje Niujorke. "Aš gaunu daug klausimų apie arseno kiekį maiste", - pažymi ji. "Klientai nori žinoti, ar jie turėtų nerimauti, ir ką jie gali padaryti, kad sumažintų jų apšvitą". Tai malonu sužinoti, kad net FDA didžiausi kritikai teigia, kad vartotojai neturėtų skubėti pašalinti maisto iš dietos. "Istoriškai FDA neuždarė geriausio darbo stebėjimo ir kai kurių maisto tiekimo pavojų kontrolės, ir šiandien jie negali tai daryti, bet mes turime būti labai atsargūs, kol mes sakome, kad vartotojai turėtų būti susiję", įspėja Caroline DeWaal, maisto ir saugos direktorius vartotojų interesų grupei "Visuomenės labdaros mokslo centras". "Mes neturime gero supratimo, kaip plačiai paplitusi problema, todėl niekas neturėtų per daug dirbti apie tai dar tik".VIZIJA: "DeWaal" teigia, kad vartotojai gali apsisaugoti, valgydami įvairius maisto produktus ir dažnai keisdami prekių ženklais, kad sumažintų poveikį dėl vienintelio arseno šaltinio. Skalbimas gaminant ir perkant organinius produktus padeda, bet kadangi arsenas jau ilgą laiką yra aplinkoje, jo negalima visiškai pašalinti iš maisto grandinės. Kaip sakoma ekspertų teigimu, vaikai turėtų riboti bet kokią alkoholio kiekį. "Arsenas pašalintas, jis yra supakuotas su nereikalingais kiekiais kalorijų ir cukraus", - pažymi Harisas. Amerikos pediatrų akademija rekomenduoja vaikams vartoti ne daugiau kaip 8 uncijos sulčių per dieną. Kiti ekspertai stengiasi sulenkti sultis su vandeniu, ir tai yra ryški kryžiaus žygio puse prieš arseno ekspoziciją. "Vyriausybė iš tiesų sugriežtino arseno apribojimus vandens tiekimo srityje per pastaruosius dešimtmečius, todėl vandens poveikis šioje šalyje labai sumažėjo", - teigė DeWaal. "Tačiau jei jūs gaunate savo vandenį iš šulinio, periodiškai jį išbandykite visiems toksinams."

Pasidalink Su Draugais

Susiję Straipsniai

add