Ghee: sveikesnė sviesto versija?

Ghee: sveikesnė sviesto versija?

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Redaktorius | E-mail

Kaip ir daugelis jo kartos indienų, Niraj "Raj" Patel, MD, knygos "Sveikos Indijos dieta" bendradarbis, augino namus, kuriuose buvo uždrausta ghee-ištirpinto sviesto, kuri šimtmečius buvo Indijos dietos pagrindas ir visada buvo neatskiriama senosios medicinos praktikos Ajurvedos dalis.

Išskyrus atvejus, kai tai buvo labai ypatingomis progomis, Ghee buvo visuotinis, pasaulinis riebalų karas, kaip ir jokios auka. Tačiau, kaip mokslai išsivystė ir parodė, kad riebalai yra mažiau linkę sukelti širdies ligas ir diabetą, nei anksčiau buvo manoma, "Ghee vėl pateko į akį", - sako dr. Patelas, tarp indų ir didesnio amerikiečių skaičiaus. Tiesą sakant, jis netgi naudojamas kai kuriuose valymuose, pvz., "The Whole30" programoje. "Mokslas mums parodė, kad riebalų kiekis dietoje nėra sergamumas širdies ligomis ir diabetu, tai yra didelis kiekis angliavandenių", - sako jis. "Iš esmės, daugiau tyrimų parodė, kad ryšys tarp sočiųjų riebalų ir širdies ligų yra daug mažesnis nei manoma, kad tai yra. Yra vis daugiau mokslinių tyrimų, kurie parodė, kad didelė angliavandenių dieta labiau susijusi su širdies ligomis, nei riebalų junginys, išskyrus trans-riebalus. " "Ghee" yra sviestas, pagamintas iš ekologiško karvės pieno, kuris ištirpsta per mažą ugnį ir leidžiamas virti, kol visai pieno kietosioms medžiagoms nebelieka, ir daugeliui žmonių taip pat pašalinami pieno baltymai, kurie yra pieninių alergijų kaltininkai. Šių pieno baltymų pašalinimas yra tai, ką ghee pasirenka dėl sviesto valymo. Pasiskirstymas yra geriausias, kai jis yra rankų darbo mažose partijose, pažymi Amy Keller, mitybos specialistas ir nacionalinis edukatorius organinių Indijos, kurių pagaminta Indijos ghei tampa vis populiaresnė čia JAV, ir turi būti padaryta tinkama temperatūra : "Ji neturėtų būti greitai virta, nes tai reiškia, kad aliejus pasipiktinęs, ir nėra gerai eikuoti rusvintus aliejus", - sako ji. Pasak "Patel", "Ghee" yra pilnas A, D, E ir K vitaminų, kurie yra riebaluose tirpūs, todėl jie turi būti virškinami kitomis riebalų molekulėmis, kad šie vitaminai galėtų patekti į mūsų kraują. Pasak jo, tokie dietiniai riebalai yra Ghei, ypač sotieji riebalai, kurie mūsų organizmus sugeria ir naudojasi šiais vitaminais. Skirtingai nuo kitų aliejų ir riebalų, kurie išsiskiria po dideliu šilumos kiekiu ir išskiriami laisvieji radikalai, ghee turi didelį dūmų tašką, sako Patel, todėl jis neatleidžia laisvųjų radikalų, galinčių pakenkti ląstelėms, todėl tai yra ideali aliejus arba sviesto pakeitimas. Ghee taip pat yra daug konjuguotų linolo rūgščių (CLA), kurios yra riebalų rūgštys, kovojančios su laisvuosius radikalus. Tyrimai parodė, kad CLA yra ne tik gyvybiškai svarbūs svorio netekimui, bet ir jie vis dažniau tiriami dėl jų priešvėžinių savybių, pažymi Patel. "Kitas klausimas, dėl kurio mes pradedame matyti daugiau informacijos, yra tai, kad ghee sudėtyje yra butyrate, kuris yra labai svarbus jūsų storosios žarnos sveikatai", - sako Kelleris. "Butyrate yra riebalų rūgštis, kuri gali sumažinti žarnyno uždegimą, todėl ghee būtų vienas iš geriausių žarnyno sveikatai ir stiprumui". Įdomu išbandyti gei vietoj įprasto seno sviesto? Be "Organic India" ghee, rinkoje yra keletas kitų prekių ženklų, įskaitant "Purity Farm Organic Ghee", "Swad Ghee", "Laxmi Pure Cow Ghee" ir "Vrindavan Pure Cow Desi Ghee".

3 karščiausi Superfoods valgyti šiais metais

Pasidalink Su Draugais

Susiję Straipsniai

add