Ar sausa jautiena yra labiausiai pavojinga mėsa valgyti?

Ar sausa jautiena yra labiausiai pavojinga mėsa valgyti?

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Redaktorius | E-mail

Kai jūs nuskandate dantis į sultingą, skanų mėsainį, paskutinis dalykas jūsų galvoje yra tai, kad jūs galite paimti savo gyvenimą savo rankose. Tačiau, kaip paaiškėja, jūs galite žaisti rusišką ruletę su savo sveikata kiekvieną kartą, kai imsite įkandimą.

Taip yra todėl, kad jautiena, pagaminta iš maisto mėgstamų patiekalų, pavyzdžiui, mėsainių ir kukulių, gali turėti potencialiai mirtinų bakterijų, tokių kaip E.coli (ypač Escherichia coli O157: H7), taip pat Salmonella, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes ir Staphylococcus aureus- visa tai gali sukelti sunkią ligą, ypač jei esate labai jauni, labai seni arba turite sutrikdytą imuninę sistemą. E-coli infekcija gali sukelti pilvo spazmus, viduriavimą (ar kruviną viduriavimą), inkstų nepakankamumą ir net mirtį, o salmoneliozės pavojus sveikatai - viduriavimas, vėmimas, karščiavimas ir pykinimas, teigia dietologas Keri Glassman, "The O2 Diet" autorius. : "The Cutting Edge" antioksidantais pagrįsta programa, kuri padarys jus sveiką, ploną ir gražią. "Ne visai ką jūs vadinate" gerais laikais ". Sveikas valgyti pagal biudžetą Be to, "jūs negalite matyti maisto produktų sergant liga, jos negalima matyti ar kvapti", - sako Dawn Undurraga, mitybos specialistas su nekomercine aplinkosaugos darbo grupe. "Ir tai trunka šiek tiek E.coli, kad žmonės būtų labai serga." Tačiau tai, kad maistą jautiena valgyti gali būti lošimas, neturėtų būti nenuostabu. Naujienose dažnai pranešama apie E.coli sugedusios maltos jautienos atkūrimą. Praėjusį mėnesį "Tyson Fresh Meats" atšaukė daugiau nei 131 000 svarų jautienos, po to, kai "Ohio" šeima susirgo nuo valgio gamintojo jautienos, kuri buvo teigiama E. coli O157: H7. DAUGIAU: Pradėk valgyti savo geriausią čia Visi keturi šeimos vaikai susirgo, įskaitant devynerių metų su sunkiu viduriavimu, kurie buvo hospitalizuoti 10 dienų. Kas iš tikrųjų pagaminti iš hamburgerių Tad kodėl jautiena yra ypač problematiška? Dalis priežasties yra ta, iš kur ji kilusi. Ką mažai žmonių supranta, kad mėsainiai iš esmės pagaminti iš mėsos maišyklių. "Maltos jautienos nėra vienos karvės mėsa", - aiškina maisto saugos direktorė Caroline Smith DeWaal, atsakinga už Visuomenės interesų mokslo centrą Vašingtone, D.C. "Daugelis vartotojų mano, kad tai tik vienas gyvūnas. Kaip šiandien gaminama mėsa, vienas mėsainis gali turėti mėsą nuo 12 iki 20 gyvūnų. " Kartais jautiena išeina iš gyvūnų skirtingose ​​pasaulio vietose, kad gautų tinkamą liesos ir riebios mėsos derinį. "Tai reiškia, kad rizika, su kuria susiduria, yra ne vien tik vieno gyvulio pavojus ir tai, su kuo susidūrė gyvūnas, bet ir skirtingi pavojai iš skirtingų šalies teritorijų ar skirtingų pasaulio dalių", tęsia DeWaal. "Glassman" priduria: "Mažos kokybės mėsos karvių dalys yra tos teritorijos, kurios, greičiausiai, yra užterštos išmatomis. Mėsos įmonės netikrina E-coli O157: H7, kai sudedamosios dalys yra atskiros; jie tik patikrina E-coli, kai mėsa yra sumalta kartu ". Taigi, palyginus, pasirinkus kepsnį gali būti sveikesnis pasirinkimas, bent jau kalbant apie bakterijų poveikį (kokia raudona mėsa jūsų širdyje yra kita istorija). Pagal USDA, kai jautiena yra žemės, daugiau mėsos yra veikiami kenksmingų bakterijų. "Nors kepsnys gali būti kruopščiai išvirtas ar užsigertas lauke, kuriame yra patogenų, su maltąja jautiena mėsos išorė ir vidus buvo sumaišytos", - sako DeWaal. "Jei jūsų lauke yra E.coli, jis gali patekti į vidų." SKAIČIUS: Kodėl reikia išplauti savo daržoves Kaip valgyti mėsą saugiai Geros naujienos yra tai, kad USDA neseniai paskelbė, kad ji paspartins pastangas kovojant su jautienos bakterijomis. Nuo 2012 m. Kovo mėn. Departamentas plės savo veiklą E. coli Neapdorotos jautienos bandymų programa, viršijanti pavojingą O157: H7 padermė ieškoti šešių kitų potencialiai mirtinų štamų E. coli. Tuo tarpu, jei nuspręsite išmesti mėsainį, yra veiksmų, kuriuos galite imtis, kad apsisaugotumėte. Kalbant apie maltą jautieną, dvi didžiausios grėsmės jūsų sveikatai yra kryžminis užterštumas ir nepakankamas mitybavimas. Taigi kruopščiai švarus ir ruošiantis mėsą svarbu apsaugoti jūsų sveikatą. "Mes raginame vartotojus būti labai atsargiems tvarkant bet kokius mėsos produktus," teigia DeWaal. "Bakterijas galima paskleisti aplink virtuvę, kai tvarko žaliavinę mėsą. Viską žaliavinį jautieną paliečia, ar plokštė, smulkinimo lenta ar indai turi būti nuplauti muiluotu vandeniu arba įdėti į indų plovimo mašiną, kol jis bus naudojamas bet kokiame maisto produkte. " Kitas būdas apsisaugoti nuo pavojingų bakterijų - kruopščiai iškepti maltą jautieną, naudojant trumpąją mėsos termometrą. Galite pasirinkti vieną iš "Brookstone" arba prekybos centruose, kuriuose parduodami momentiniai vienkartiniai termometrai, kur mėsa parduodama. "Patikrinkite savo mėsą pora skirtingų vietų, kad įsitikintumėte, jog ji yra kruopščiai paruošta", - teigia DeWaal. Bet ar rizikinga užsisakyti kukulius ar mėsainį, kai esate restorane? "Tai priklauso nuo restorano", - sako DeWaal. "Keletas greito maisto grandinių pripažino realią riziką jų prekiniams ženklams ir sukūrė netinkamas mėsainių kepimo sistemas. Kadangi "Jack in the Box" protrūkis "1993 m. Mirė keturi vaikai, o daugelis susirgo, valgydami E. coli užkrėstą jautieną greito maisto grandinėje." Greito maisto restoranai įdėjo daug saugos į savo veiklą, bet ne kiekviename restorane seka tokią praktiką ". Jūsų saugiausias statymas? Padarykite savo kiaušinius ir mėsainius namie. Arba, jei užsisakote išsiuntimą arba valgote restorane, paguokite mėsą "gerai atlikta". Štai daugiau pasitikinčių būdų, kaip apsaugoti jūsų sveikatą valgant mėsą: Šilumos viskas Virkite mėsą pakankamai aukštai temperatūrai-160 laipsnių - nužudykite visus patogenus. "Tai vienintelis realus būdas žinoti, kad užmušė E. coli, - sako Undurraga. Padalyti ir užkariauti Atskirkite mėsą iš kitų maisto produktų, esančių šaldytuve, ir laikykite ją ant apatinės lentynos, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo, siūlo "Glassman". Be to, naudokite skirtingas pjaustymo lentas ir patiekalus, skirtus mėsai, palyginti su daržovėmis. Viešnagės aiškiai. Maisto jautienos gaminimo metu ji neturėtų būti rožinė. "Sultys turėtų būti aiškios," sako Glassman. Duok mėsą didelį chillą. Įsitikinkite, kad laikote mėsą tinkamai temperatūrai - 40 laipsnių arba žemiau. "E. coli gali augti, jei temperatūra yra didesnė nei 40 laipsnių, tai yra temperatūros pavojaus zona", - teigia Undurraga. Pagal USDA, kai E.coli patenka į maistą, bakterijos gali daugintis labai lėtai esant 44 laipsnių temperatūrai. Atitirpinkite atsargiai. Visada ištirpinkite mėsą, perkelkite ją iš šaldiklio į šaldytuvą arba naudodami mikrobangų krosnelės atitirpdymą. "Nepalikite jo ant atlošo, - sako Undurraga. Liaukitės mėsa, kuri yra praeitis. Pasak "FoodSafety.gov", vieną ar dvi dienas turėtumėte šaldyti šviežią maltą mėsą, visus naminius paukščius ir jūros gėrybes; šaldytos žaliavos kepsnys, kepsniai ir kotletai (jautiena, veršiena, ėriena ir kiauliena) gali trukti 3-5 dienas; ir jūs galite laikyti virtą mėsą, paukštieną ir jūros gėrybes šaldytuve 3-4 dienas. Žinoma, pats geriausias būdas apsisaugoti yra visiškai atsisakyti! SKAITYTI DAUGIAU: Supjaustykite raudoną mėsą sveikai širdžiai

Pasidalink Su Draugais

Susiję Straipsniai

add