Atsargiai apie pieną?

Atsargiai apie pieną?

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Redaktorius | E-mail

Pieno produktai pastaraisiais metais pakilo blogai. (Ir iš tikrųjų, kada paskutinį kartą pamačiusi suaugę pieno stiklinę?) Tai tikėtina dėl kelių priežasčių: pieno produktai gali būti riebaluoti. Iš tikrųjų riebalų, riebalų, riebalų, riebalų turinčių pieno produktų yra sočiųjų riebalų, todėl padidėja širdies ir kraujagyslių ligų pavojus, kenkia arterijoms ir padidėja "blogas" MTL cholesterolis, kuris juos užkimšia. Pernelyg daug sočiųjų riebalų taip pat sukelia svorio padidėjimą.

Byla prieš visą pieną Dar daugiau, kai kuriems žmonėms kietas laikas yra pieno perdirbimas. Ir tai gali būti sudėtinga atskirti protingą mitybos patarimus nuo propagandos, atsižvelgiant į pieno pramonės finansavimą vyriausybinių programų ir pieno tyrimų. Bet tikėkite ar ne, pieno paketas neginčijamai Punch iš kaulų sveiką maistinių medžiagų. Svarbiausia - pasirinkti pieno produktus pasirinktinai. Dėl kaulų: 2000 m. Alabamos universiteto mokslininkai susirinko visus tyrimus, kuriuose buvo nagrinėjamas santykis tarp pieno vartojimo ir kaulų sveikatos nuo 1985 m. Iš jų iš viso buvo 46. Iš viso šios studijos sakė klaidinančią istoriją. Daugiau nei pusėje tyrimų buvo neįtikinama, ar pieno produktai iš tiesų padeda mūsų kaulams. Purdue universiteto mitybos mokslų profesorius Dennis Savaiano pažymi, kad tiesioginis ryšys tarp mūsų suaugusių pieno produktų vartojimo ir mūsų kaulų sveikatos gali būti sudėtinga. "Problema, sako jis, - tai kaulų sveikata yra visą gyvenimą trunkantis procesas. Mes žinome, kad, pavyzdžiui, ankstyvuose paaugliuose ir vaikams vaikams, kurie vengia pieno iki brendimo, jau yra mažesnis kaulų tankis Jungtinėse Amerikos Valstijose. Mes žinome, kad mes galime naudoti pieną, kad vaikams padidėtų kaulų tankis ". Tačiau, kaip ir suaugusieji, mes negalime padaryti, kad pakeistų kaulų masę. Tai jau buvo nustatyta. Kokia pieno gali Padėkite mums tai išlaikyti jau turimą kaulų masę. "Jūs norite įsitikinti, kad gausite pakankamai kalcio, kad stengtumėte apriboti kalcio nykimą, kai jūs augate senatvėje", - rekomenduoja Savaiano. Techniškai pažymi Robert Heaney, M. D., klinikinis endokrinologas, kuris specializuojasi mitybos į Creighton universitete, galite gauti, kad kalcio iš kitų šaltinių, be pieno. Bet tai nėra lengva. Savaiano priduria: "Pienas iš tikrųjų yra vienintelis paprastas mitybos požiūris į pakankamą kalcio kiekį". Pavyzdžiui, jis sako: "Trys puodeliai brokolių lygi maždaug vienai puodelio pieno. Tai daug brokolių. " Receptai stipresniems kaulams Laktozės rūpesčiai: Galbūt galvojate: "Puiku, taigi pienininkystė yra naudinga kaulams. Bet negaliu valgyti pieno. "Ne taip greitai. Jūsų skrandis greičiausiai gali įveikti pieno produktus geriau, nei manote, sako dr. Heaney. "Pieno cukrus, vadinamas laktozė, negali būti virškinamas natūraliais fermentais, esančiais dalies gyventojų", - aiškina jis. "Jiems trūksta šio fermento, kai jie tampa suaugusiais. Tai tikra prasme visiems mums. "Tačiau, sako jis, dauguma žmonių gali susigrąžinti tą laktozės virškinimo fermentą, vadinamą laktaze. "Jei reguliariai valgysite pieną, - sako jis, - žarnyno bakterijos sukurs laktazę, kurios nėra jūsų pačių žarnoje. Tai gali nutikti per dvi savaites trukusį laikotarpį. "Heaney rekomenduoja lėtai pakartotinai pasidaryti pieną, gerdami šiek tiek daugiau kasdien. Pirmasis, nors jis gali būti nemalonus, Heaney teigia, kad didžioji dauguma žmonių, kurie bando šią taktiką, sugeba patogiai vartoti pieną. "Jūsų storosios žarnos bakterijos turi milžinišką gebėjimą prisitaikyti", sako Savaiano. "Jei pašaraii pieną, jie mokosi pakankamai prisitaikyti". Savaiano pats kartais kyla problemų su tam tikrų maisto produktų virškinimu, todėl jis yra sąžiningas dėl jo pieno. "Ką aš darau asmeniškai, - sako jis, - aš turiu pusę puodelio prie puodelio pieno, paprastai ryte, paprastai per avižinius dribsnius. Tada per dieną turėsiu kitokios rūšies pieno, paprastai kieto sūrio ar jogurto. Tada pietumis turiu dar aštuonias uncijas pieno. " Per daug pieno pasirinkimas? Jogurtas gali būti tuštybė tiems, kurie turi problemų su pieno. "Jogurtai yra kaip laktazės piliulės su stikliniu pieno", - sako Savaiano. "Jogurto bakterijos turi labai aukštą laktazės kiekį. Taigi, kai jūs valgote jogurtą, jūs valgote fermentą, kuris padeda jį suvirškinti. "Graikų jogurtas, priduria jis, yra mažesnis, nei kartais problematiškas pieno cukraus laktozė, todėl gali būti dar lengviau virškinti. Tačiau jis priduria, kad jis taip pat yra mažesnis kalciuose. Kietajam sūriui taip pat yra mažai laktozės. Nepaisant įrodymų, kad dauguma žmonių gali pakenkti pieno kokybei, nedidelis procentas žmonių tiesiog negali. "Jie turės pasinaudoti kai kuriais kitais maisto produktais, kad įsitikintų, jog jie gauna reikalingų maistinių medžiagų", - sako mokslinis daktaras Shivani Sahni, senyvo amžiaus tyrimų instituto asistentė, ne pelno organizacija gerontologijai ir geriatriniai tyrimai ir instruktorius Harvardo medicinos mokykloje. Sahni rekomenduoja žalias lapines daržoves, tokias kaip žiediniai žiedai ir bok choy. "Pupelės ir tofu taip pat turi tam tikrą kalcio kiekį", - sako ji. Nors kalcio prisotintas sojas gali atrodyti kaip geras pasirinkimas, Heaney tai pasakoja apie gėrimą: "Kalcio, kuris yra pridėtas prie sojos pieno, nusistovėjęs į kartono dugną, ir dauguma žmonių to negauna.Jis priima aparatūros parduotuvės dažų purtyklę, kad dugnas būtų vėl sustabdytas. Sojos gėrimas yra geras maistas, bet tai nėra pieno produktų pakaitalas. " Įvairių pieno produktų sandoriai: Tačiau prieš tai, kol pasieksite tą pusę lentos puodelį, kad sustiprintumėte kaulus, žinokite, kad ne visos pieninės yra sukurtos vienodos. Pavyzdžiui: "Jei tikrai pažvelgsite į šių pieno produktų mitybos profilį, kremas yra atskirtas", - pažymi Sahni. "Kremas turi aukštesnį kiekį sočiųjų riebalų rūgščių ir mažai kaulams būdingų maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis ir vitaminas D." Koks geriausias būdas gauti pakankamai vitamino D? Sahni neseniai baigė tyrimą, kuriame apžvelgta daugiau nei 2500 žmonių mitybos klausimynų ir kaulų mineralų tankio diagramų. Sahni nustatė, kad žmonės, kurie pranešė apie didesnį pieno ir jogurto suvartojimą, savo kauluose vidutiniškai turėjo daugiau kaulų mineralų tankio. Bet sūrio ir grietinėlės suvartojimas neatrodė, kad padėtų kaulų mineralų tankiui. Iš tiesų, suvartojantis kremas koreliuoja su apatinių kaulų mineralų tankiu kaklo šlaunikaulio kaulo dalyje, kuris yra linkęs į kaulų lūžius. Ką daugiau, kadangi riebios pieno rūgšties yra didesnės arterijose žalingų sočiųjų riebalų, svarbu eiti su riebalais be riebalų ar mažai riebiu pieno pasirinkimu. Jūs sumažinsite riebalus, neprarasdami kalcio, kuris mūsų knygoje yra naudingas. Susipažinkite su tomis kalcio reikmėmis: Nėra abejonių, kad jūs galite išlaikyti kaulų sveikatą be pieno, tačiau mažai ir be riebalų pieno produktai paprastai sudaro lengvesnį kalcio formavimo kauluose būdą. Visada yra gera idėja pasikalbėti su savo gydytoju, jei manote, kad turite tikrą pieno alergiją, tačiau dauguma žmonių, kurie turėjo problemų su pieno produktais, gali sugrąžinti juos valgyti. Pasirinkite mažai laktozės produktus, tokius kaip jogurtas ir kietas sūris, kad lengviau virškinti. Grietinėlės pieno produktų, tokių kaip ledai ir kreminiai sūriai, lengva nueiti lengviau, nes jie tikrai nesikiš jums. Ir jei jūs tikrai negalėsite virškinti pieno produktų, įsitikinkite, kad gausite pakankamai kalcio iš kitų šaltinių, tokių kaip žaliosios lapinės daržovės ir apelsinų sultys, kurių sudėtyje yra kalcio. Lapų žalsvai graziai odai

Pasidalink Su Draugais

Susiję Straipsniai

add