Šilta su šiuo Toskanos baltos pupelės ir Kale sriuba receptu

Šilta su šiuo Toskanos baltos pupelės ir Kale sriuba receptu

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Redaktorius | E-mail

Ribollita yra garsi Toskanos duonos sriuba, pagaminta iš baltos pupelės ir juodos spalvos pupelės. Aš tai padariau be duonos, nes mes galime susidurti su juo, kam reikia papildomos duonos? Aš asmeniškai noriu sriubos, kurią galiu valgyti be kalorijų. Geros daržovių sriuba yra meno kūrinys. Prieš pradėdamas spręsti šią problemą, labai svarbu, kad aš pirmą kartą mokiausi meistrų: patys italai. Būtų daug lengviau tobulinti šią sriubą, jei turėčiau Toskanos motinos, kuri mane maitinusi ribolitas reguliariai. Mano mama buvo daugiau Lean Cuisine tipo, todėl turėjau iš tikrųjų gyventi Toskanoje ištirti šią sriubą. (Ir, beje, geriausias būdas mokytis kepimo - valgydami!) Šis receptas yra toli gražu neproduktyvus kūrinys šaltai ir drąsiai nakčiai. Aš mačiau ruošiantis šią sriuba 18 metų. Daug nakties miegodavau daugybę italų kalbos virtuvių knygų, išsibarstę visoje lovoje, skaitydami ir perskaitę receptus iš patikimų šaltinių. Aš kalbėjau pakankamai italų ausų mamos kad suprastų, kas juos daro ribolitas taip neįtikėtinas. Ir aš padariau pakankamai skirtumų šia minestrone tema žinoti, kad aš pagaliau atvyko.Mes garbės pasidalinti šia sriuba - mėgstamiausia mano virtuvės studentų Los Andžele - su "YouBeauty" bendruomene.Svarbi pastaba: sriuba turėtų skonis kaip grynas meilė. Tai trunka šiek tiek laiko, bet tai verta. Tai daro daug ir gerai užsikrauna. Nepamirškite mylėti kiekvieno ingrediento, kaip jį pjaustyti. Mėgsite kiekvieną ingredientą, kaip jį sūdote. Ir myliu visą katilą, kaip jis miega.Ingridientai:Pastaba: Suteikite sau 12-24 valandas mirkyti pupeles prieš virinant.

  • 2 puodeliai džiovintos pupelės pupelės
  • Druska (1 1/2 + 1 1/2 šaukštelių arba pagal skonį)
  • Rozmarino šakelė
  • Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus (1/4 puodelio, plius pupelėms ir ledui)
  • 1 didelis svogūnas, supjaustytas į 1/4 colio gabaliukus
  • 1 morkas, smulkiai supjaustytas į 1/4 colio gabaliukus
  • 1 salierų šakelė, supjaustyta į 1/4 colio gabaliukus
  • 1 česnako skiltelė, smulkiai pjaustyta
  • 1 yam (apelsinų saldžiosios bulvės), supjaustytos 1/2 colio gabaliukais
  • 1 russet bulvė, supjaustyta 1/2 colio gabaliukais
  • 1 lb juodoji kopūstai (dinozauras arba lacinato, ne garbanotas lapinis kopūstas), pašalinami dugniniai stiebai, supjaustyti 1/4 colio skardais
  • 1/2 svaro sterlingų (žalias, ne raudonas), supjaustytas 1/4 colio skiltelėmis
  • 2 šaukštai gero importuoto Italijos pomidorų pastos arba 4 vynuogių brandinto pomidorų, smulkiai "¨šopped
  • 8-10 puodelių naminių vištienos atsargų (visa tai skiriasi)
  • 10 baziliko lapų
  • 1 - 2 porai, smulkiai pjaustyti, tik balta dalis (neprivaloma)
  • Alaus aliejaus dribsniai ant kiekvieno dubenėlio, kai patiekiamas
  • Neprivaloma: parmigiano reggiano, šviežiai tarkuotas, kad būtų patiekiamas
  • Neprivaloma: kepta kepta duonos kepsnys, supjaustyta ir "išdarinėta" kepant orkaitėje 350 "15 minučių".

Nurodymai:Dieną prieš: Minkštos pupos šaltame vandenyje padengiamos 12-24 valandas, mažiausiai vieną kartą keičiant vandenį.Kita diena: Nutekėjimo pupelės. Įdėkite į puodą didelę liepsną su vandeniu, kad padengtumėte pupeles 3-4 coliais. Išdžiovinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, įpilkite 1/1 arbatinio šaukštelio druskos ir mesti į rozmariną. Verdant, vidutiniškai užgesinkite liepsną ir nedūžtamai iškepkite 1-2 valandas, kol pasigirsta. Negalima išmesti vandens, kurį pupelės gamina; vėliau panaudosite vandenį "recepte".Padarykite soffritto (sultinio bazę): Supilkite didelę sriubos keptuvę arba olandų krosnį virš vidutinės liepsnos, o šokoladą sumaišykite svogūną, morką ir salierą. 10 minučių įpilkite alyvuogių aliejaus, svogūnų, morkų ir salierų ir saute, kartais maišydami. Įpilkite česnakų, saldžiųjų bulvių ir bulvių, kartais maišant, ir sūdytą, kol tęskite daržovių ir šveicarišką kirpimą. Į mišinį įpilkite gurkšnį ir lapetę ir sumaišykite. Įpilkite susmulkintų šviežių pomidorų arba pomidorų pastos ir gerai sumaišykite. Leiskite jam karamelizuoti "su daržovėmis porą minučių. Įpilkite 8 puodelių lazdelės, mesti į baziliko lapus, įpilkite likusią druską ir užvirkite. Tada apatinę liepsną į mažą, uždenkite ir virkite bent 2 valandas. (Rezervas liko "¨, jei jums reikia daugiau skysčių pabaigoje.) Kai pupelės yra konkursas ir padaryti, nuimkite rozmarino ir įdėti du puodeliai pupelių" ¨ su sriuba. Naudokite maišiklio lazdą ar maišytuvą, kad likusius pupelius ištirptų šviežias skystis, kol jis būtų lygus. Supilkite pupelės tyrę į virtą sriubą. Pridėkite porai. Išmaišykite ir palikite šaltą, nes skonis padidins laiką. Pakartinkite, kad išdžiūtų ir suminkštėtų gerai alyvuogių aliejumi. Į viršų su "Parmigiano", jei jums patinka, ir "elyje" išstumtos "duonos gabalas. 

Pasidalink Su Draugais

Susiję Straipsniai

add