Patarimai tinkamai kepti šiai vasarai

Patarimai tinkamai kepti šiai vasarai

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Redaktorius | E-mail

Iš kepsninė vištienos ir kepta kukurūzų, mes visi mėgsta skonį maistą virti ant lauko grotelės.SKAIČIUS: Kuris maistinis aliejus yra sveikiausias? Bet yra rizika. Amerikos institutas vėžio tyrimų (AICR) nurodo, kad grilis gali padidinti įvairių vėžio riziką. Vėžį sukeliančių junginių, vadinamų heterocikliniais aminais (HCAs), gaunama, kai gyvūniniai baltymai yra virti aukštose temperatūrose, naudojamose grilyje ir virimo procese. Kiti vėžį sukeliančių junginių, vadinamų policikliniais aromatiniais angliavandeniliais (PAH), susidaro, kai mėsos riebalai lašina ant karštų anglių. Kaip maisto virėjai ant grotelių, liepsnos ir dūmai padeda deponuoti PAH atgal į maistą. Taip pat yra įrodymų, kad rūkymas ir kaitinimas gali pažeisti DNR ir gali būti kancerogeninės. Be to, yra tam tikrų susirūpinimą dėl natrio nitrato, paprasto druskos (NaNO2), naudojamo karštuose šunyse - kepimo pagrindu kartu su šonine, kumpiu, šaltais gabalais ir išdžiovintiems maisto produktams. Šie maisto produktai gali sudaryti nitrozaminus, kurie, žinoma, yra galingi kancerogenai gyvūnams.DAUGIAU: Ar sausa jautiena yra labiausiai pavojinga mėsa valgyti?Kaip Marinade pagalbaKai kuriuose tyrimuose teigiama, kad prieš griliavimą mėsa marinuojama gali sumažinti HCA susidarymą. Moksliniai tyrimai taip pat rodo žymiai sumažėjusią HCA, kai maisto produktai yra marinuoti su žolelėmis, tokiomis kaip rozmarinas, bazilikas, čiobreliai, raudonėliai, šalavijas, didjoramas ir mėta. Be to, kad jūsų maisto produktai būtų saugūs nuo vėžį sukeliančių junginių, marinatai stiprina kvapą, tuo pačiu išlaikant griliu maistą. Tiesiog įsitikinkite, kad nenaudojate savo marinatų. Maisto saugos ir inspekcijos tarnyba USDA įspėja apie šią praktiką, nebent pirmiausia išvirsite marinatą, kad sunaikintų bakterijas. Naudojant šviežią marinatą, kad būtų lengviau išdžiūti, lengviau pašalinti bakterijų užteršimo pavojų. Dar vienas patarimas: jei kepami maisto produktai yra ploni ir mažomis porcijomis, jiems nebus būtina ilgiau laikytis grilio. Pasirinkite mėsą ir naminius paukščius, kurie yra liesos ir gerai nupjautos iš riebalų, kad nesukeltumėte liepsnos, kurios sukelia deginimą ir kaitinimą. Dėl to gali susidaryti mutagenai, kurie įtariami yra susiję su vėžiu.DAUGIAU: Aštuoni augalai, kurie pagerina jūsų sveikatąSaugus Grilis PatarimaiPrieš įjungdami tą grotelę, vadovaukitės šiomis protingomis krevečių priežiūros taisyklėmis:

  • Prieš kepdami maistą ir žolelių, jei įmanoma.
  • Išmeskite perteklinį marinatą taip, kad nesukeltumėte liepsnos.
  • Maistą įpilkite į šaltuosius lentynos virimo pradžioje, kad maisto produktai nebūtų charakteriai.
  • Venkite medžio anglių briketų, kuriuose yra cheminių medžiagų, ir uždegite grotelę su elektriniu startuvu arba kamino starteriu, kuriame laikraštis - ne lengvesnis skystis.
  • Vidutinė šiluma, turinti aušintuvą ant grotelių.
  • Naudokite viryklę arba kepsninę, kurioje galėsite pakelti ar nuleisti stalą.
  • Naudokite viryklę su dangteliu ir pagrindine anga, kad kontroliuotumėte liepsną arba pašalintumėte ją.
  • Dažnai keiskite maistą, pvz., Su žnyplėmis, kad išvengtumėte akmens angliavandenių.

Pasidalink Su Draugais

Susiję Straipsniai

add