Iš dangaus išsiųstos vynai pažadai Nr Hangover

Iš dangaus išsiųstos vynai pažadai Nr Hangover

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Redaktorius | E-mail

Jei jums patinka vynas, tai tikriausiai taip pat nekenčia jo kartais, konkrečiai, kitą rytą. Tikrai nieko nėra gana kaip vyno pagirios.

Na, kolega pasakoja, šiandien mūsų laimėtą dieną: Ilinojaus universiteto mokslininkai girdėjo mūsų verksmą ir padarėme atradimą, kuris galėjo sukelti vengimą išgirsti. Taip, jūs perskaitėte šią teisę.

Per savo tyrimus, apie kuriuos pranešta neseniai paskelbtame leidinyjeTaikomoji ir aplinkos mikrobiologijamokslininkai sukūrė tai, ką jie vadina "jailbreaking" mielėmis, kurios ne tik sumažino toksiškus šalutinius produktus vynuose, kurie sukelia jūsų varginančią galvos skausmą, bet ir padidina vyno sveikatą.

Norėdami tai padaryti, jie naudojo fermentą, kuris veikia kaip "genomo peilis" ir pjauna daugybę genų kopijų. Konkretus mielių rūšis fermentuotuose gėrimuose, pavyzdžiui, vynu ir alumi, žinoma, yra sunku inžinierizuoti. Pasak spaudos pranešimo, paaiškinta "Energy Biosciences" instituto "Ubi" mokslų daktaras Yong-Su Jin. Priežastis yra tokia sudėtinga, nes joje yra kelių genų kopijų, o tai reiškia, kad kai jūs jį pakeisite, kita to paties geno kopija automatiškai ištaisys pakeistą.

Naudojant šį fermentą, vynas (ir galbūt kiti alkoholiniai gėrimai?) Gali būti pritaikytas siekiant maksimalios naudos sveikatai ir minimalaus šalutinio poveikio. (Jin pažymėjo, kad šis procesas skiriasi nuo tradicinių genetinių modifikacijų, nes jame nėra antibiotikų žymenų, todėl GMO yra toks prieštaringas ir potencialiai pavojingas).

Vienas iš konkrečių pakeitimų, kuriuos pažymėjo Džinas, - tai galimybė padidinti resveratrolio kiekį vynuje, kuris kai kuriuose tyrimuose parodė galimą naudą sveikatai. "Su inžinieriniais mielėmis mes galime padidinti resveratrolo kiekį įvairiose vynuose 10 ar daugiau kartų", - sakė Džinas.

Tam, kad būtų galima išskirti toksinius šalutinius produktus, kurie gali sukelti šiukšlių pagirių, fermentą galima naudoti specifiniam fermentacijos procesui pagerinti, kuris netinkamai sukuria toksinius elementus. Vynuogynai taip pat gali naudoti šį mokslinį požiūrį išskirdami genus, kurie konkrečiam vynui suteikia tikslią skonį, todėl jį galima pakartoti, kad būtų pagaminti kiti nuostabūs buteliai ir veislės.

Tai viskas labai įdomu ... bet iš tikrųjų jie turėjo "ne daugiau pagirių".

"Get Your Corkscrews Ready": vynas degina riebalų ląsteles

Pasidalink Su Draugais

Susiję Straipsniai

add